หมูย่างเมืองตรัง

            คนตรัง มีวัฒนธรรมการกินมื้อเช้าที่เป็นเอกลักษณ์ เนื่องมาจากรากฐานในอดีตที่ชาวเมืองส่วนใหญ่เป็นคนเชื้อสายจีน มีอาชีพทำสวนยางเป็นหลัก จำเป็นต้องตื่นแต่มืดแต่ดึกออกไปกรีดยางจนถึงเช้า เมื่อกรีดยางเสร็จก็ขอหม่ำกันเต็มที่ ทำให้มีของกินมากมายสารพัดสารพันวางอยู่เต็มโต๊ะ เพื่อให้เลือกกินกันเต็มอิ่ม ชดเชยกับพลังงานที่สูญเสียไปจากการทำงานและเป็นการเพิ่ม พลังงานรับวันใหม่อย่างเต็มที่              
       ตรัง ถือเป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยของกินอร่อยๆมากมาย ไม่ว่าจะเป็นอาหารจีน อาหารปักษ์ใต้ อาหารพื้นเมือง อาหารทะเล ขนมหวาน เค้ก กาแฟ ฯลฯ และเมื่อไปถึงจังหวัดตรังทั้งที หนึ่งสิ่งที่ไม่ควรพลาดด้วยประการทั้งปวงก็คือ “หมูย่าง”ของดีเมืองตรังอันขึ้นชื่อลือชาโด่งดังไปไกลทั่วประเทศ เรียกได้ว่าคนตรังคุ้นเคยกับการกินหมูย่างมาเป็นเวลากว่า 200 ปี มาแล้ว

            โดยในอดีตคนจีนที่อพยพเข้ามาอยู่ที่ตรังได้นำวัฒนธรรมประเพณี วิธีการปรุงอาหารติดตัวมาด้วย โดยเฉพาะวิธีการทำหมูย่างสูตรกวางตุ้ง ที่จะหมักด้วยเครื่องเทศปรุงยาจีน และน้ำผึ้ง ทำให้มีรสชาติหวานกลมกล่อม มีกลิ่นหอมถึงเครื่อง และไม่คาว ส่วนที่หนังหมูจะใช้เข็มเล็กๆแทงให้ทั่ว เพื่อเป็นการระบายอากาศและทำให้น้ำมันได้ซึมออกมา แล้วนำไปย่างในเตาที่ออกแบบพิเศษซึ่งจะทำให้ความร้อนถ่ายทอดเข้าสู่ตัวหมูได้สม่ำเสมอ           
        เมื่อย่างเสร็จแล้วหมูย่างตรังจะสีแดงสด ส่งกลิ่นหอม ชวนกิน มีความกรอบนอกนุ่มใน ไม่ฉ่ำน้ำ ไม่สุกๆ ดิบๆ มีชั้นมันน้อย ส่วนถ้าจะกินให้อร่อยต้องกินพร้อมกันทั้งสามชั้น คือ หนัง มัน เนื้อ โดยไม่ต้องกินคู่กับน้ำจิ้มใดๆเลย ซึ่งจะให้รสหวานนำนิด หนังกรอบ เนื้อหมูหอมแน่นเหนียว ทำให้หลายๆคนติดอกติดใจกับรสชาติกันเลยทีเดียว

โกแก่หมูย่างเมืองตรัง